Hem / Mat & Dryck / Menyer / Veckans konferensmeny
Gäller: Under din vistelse hos oss
Välkommen på lunch & middag!
Teamet i köket skapar varje vecka en ny lunch- och middagsmeny till våra gäster. När helgen närmar sig lägger vi ut menyn för kommande vecka här.
Du kan också komponera gruppens egen middag genom att välja en förrätt, varmrätt och dessert från festmenynerna på menysidan. Där hittar du dessutom flera olika temabufféer som alternativ till festen.
Måltider i din helpension
- Frukostbuffé
- Förmiddagskaffe med smörgås/kaffebröd
- Lunchbuffé med soppa, hembakat bröd och sallad
- Eftermiddagskaffe med fikabuffé
- 3-rätters konferensmiddag
- Dryckespaket som tillval
Meny vecka 3
-
Måndag
Lunch
Hemtrillade köttbullar med lingon, pressad gurka, kokt potatis & gräddsås
Vegetariska sojafärsbullar med lingon, pressad gurka, kokt potatis & gräddsåsMiddag
Gravad lax, krispig rättikssallad, wasabimajonnäs & dill
Örtbakad, svensk gårdskyckling, tomatpesto, svartkål, rostad kycklingsky & stompad potatis
Hasselnötsglass, bakade äppelklyftor & havrecrumble -
Tisdag
Lunch
Ångad koljafilé med brynt smör vinegrette, bakade rödbetor, kapris, persilja & potatispuré
Potatistortilla med rökt paprikamajonnäs, manchego & krispig salladMiddag
Gratinerad getost, ´Ndujavinegrett, kronärtskocka & nybakt focaccia
Biff från svensk mjölkko, tryffelsmör, barolosky, spenatsallad med peccorino, pinjenötter & havssalt
Mjölkchokladterrin, vanilj, mango, lime & rostad kokos -
Onsdag
Lunch
Stroganoff på svensk högrev med stekt lök, bakad svamp, ångat ris & persilja
Röd curry med majs, broccoli & tofu, koriander, lime, ångat risMiddag
Halstrad pilgrimsmussla, krämig blomkålssoppa , hasselnötter, krasse
Wallenbergare på hjort, stekt odlad svamp, lingon, potatispuré, rödvinssky & stekt savoykål med rotselleri
Chef´s choice dessert -
Torsdag
Lunch
Pasta med lax, dill, tomat & purjolök, krämig färskostsås, citron
Vegetarisk chorizo, potatismos, stekt ägg & lök, grovkornig senapsskyMiddag
Toast skagen med stenbitsrom, dill & pepparrot
Schnitzel ”cordon bleu”, ärtor, bönor & skott, citron, rostad paprikasky & marinerad potatis
Crema catalana, melon, vanilj, kanel -
Fredag
Lunch
Italiensk färsbiff, bakad pumpa, färska örter, rostad tomatsås, riven parmesan & ruccola
Rödbetsbiff med chevrecreme, sallad på matvete, rödbeta, morot & citronMiddag
Ingen servering
Meny vecka 4
-
Måndag
Lunch
Biff á la Lindström, rödlökscreme, saltgurka, skysås & råstekt potatis
Indisk palak paneer, spenat, paneerost, basmatiris & naanbrödMiddag
Rödbeta, getost, valnöt & balsamvinäger
Helstekt entrecote, ugnsbakad tomat, pumpa, madeira & potatisgratäng
Panna cotta, ceylonkanel, citrus -
Tisdag
Lunch
Ångad fjordlax, hollandaisesås, potatispuré smaksatt med dill, gröna bönor & citron
Japansk donburi, tempuragrönsaker, ångat ris, sojadipMiddag
Kräftsoppa, vitlökskrutong, dillolja, grönkål
Grillad flankstek, chimichurri, jalapeno, rödvin & örtrostad potatis
Tiramisu, mörk choklad, espresso -
Onsdag
Lunch
Brässerad oxkind, mandelpotatis, rödvin, smörstekt svamp- och lök
Pasta Carbonara på halloumi, grana padano, ärter & pangrattatoMiddag
Gravad lax, picklad fänkål, dillcreme, surdeg & citron
Grillat lamm, rosmarin, rödvin, gremolata & färsk tortellini
Tarte tatin, karamelliserade äpplen & vaniljglass -
Torsdag
Lunch
Schnitzel på Rocklundagris, kaprissmör, citronmarinerade grönsaker & rostad potatis
Vegetarisk rotfruktsgryta, belugalinser, persilja & surdegsbrödMiddag
Lufttorkad skinka, ruccola, parmesan, citron & olivolja
Rimmad torskrygg, balsamvinäger, potatispuré, sidfläsk & semitorkade rödbetor
Creme brûlée, ingefära, vanilj & syltade kumquats -
Fredag
Lunch
Cajunkryddat kycklinglår ”jambalaya”, paprika, tomat, selleri, lök & okra
Marockansk cous-cous med kanelrostade grönsaker, falaffel & harissayoghurtMiddag
Ingen servering
Meny vecka 5
-
Måndag
Lunch
Stekbrässerad Rocklundagris, äppelcidersås, rostade rotfrukter & syrlig kålsallad
Marockansk bön- och linsgryta med koriander, citron & persiljaMiddag
Grillad kronärtskocka, citronaioli & örtcrostini
Stekt canetteanka, apelsin- och kaffesky, rostad pumpa- och fänkål, potatiskrokett
Vit chokladmousse, yuzugelé & karamelliserad sesam -
Tisdag
Lunch
Misobakad kolja, ponzusås, marinerad gurka- och groddar, ljummen nudelsallad
Kikärtsbiff med mynta, granatäpple, saffransbulgur & yoghurtsåsMiddag
Hummus, grillad paprika, tapenade med nybakt focaccia & grissini
BBQ-glaserad hjort, grönkål, palsternackspuré & rostat sidfläsk
Glass med kanderade nötter & sötsalt kolasås -
Onsdag
Lunch
Svensk gårdskyckling, grön curry, thaibasilika, jordnötter, wokade grönsaker & ångat basmatiris
Fylld portabellosvamp med ärtfärs, fetaost & paprika, soltorkad tomat & rostad potatisMiddag
Gravad lax, picklad fänkål, dillcreme, surdeg & citron
Helstekt kalventrecote, svartpepparsky, bakad tomat, jordärtskocka, ruccola, bönor & lagrad hårdost
Citronpannacotta, hallon, lakrits & italiensk maräng -
Torsdag
Lunch
Sydfransk fiskgryta på torsk- och lax med saffran, tomat, fänkål, krutonger & aioli
Stekt halloumi, couscoussallad, mynta, persika & citronyoghurtMiddag
Sydfransk fiskgryta på torsk- och lax med saffran, tomat, fänkål, krutonger & aioli
Stekt halloumi, couscoussallad, mynta, persika & citronyoghurt -
Fredag
Lunch
Grillad kyckling, kött & korv med goda tillbehör, röror & såser
Ugnsbakad blomkål, tahinidressing, granatäpple, quorn & rostad mandelMiddag
Ingen servering
Meny vecka 6
-
Måndag
Lunch
Oxfärsbiff, couscoussallad, granatäpple, myntayoghurt, tomat & mandel
Färsk tortellini, krämig bladspenat, grana padano & soltorkad tomatpestoMiddag
Tomat, mozzarella, basilika
Lammrostbiff ”spice market”, yoghurt, tomat, naanbröd & rostad aubergin
Glas med kanderade nötter & sötsalt kolasås -
Tisdag
Lunch
Långbakad oxkind, potatis- och palsternackspuré, picklad rödlök, svartpepparsky & rostad morot
Kålrotsbiff, rostad rotselleri, jalapenosmörsås, purjolök & stekta frönMiddag
Lufttorkad skinka, bakad fårost, rödlök, oliv
Grillad kalventrecote, rostad vitlökscreme, jordärtskocka, tryffel & sotad purjolök
Chokladfondant, hallon, vanilj, rostad mandel -
Onsdag
Lunch
Ugnsbakad lax, smörslungad fänkål & zucchini, dillpotatis, vitvinssås & citron
Falafel med zucchini, yoghurtmajonnäs, rostad morot, bulgur & färska örterMiddag
Ost- och lökpaj, trädgårdsmästarsallad
Steak frites, biff från svensk mjölkko, pommes frites, bearnaisesås & tomatsallad
Sorbet & frukt -
Torsdag
Lunch
Porchetta med rostad vitlökspotatis, grillad citron, mangold, parmesan & rödvinssky
Spansk potatistortilla, salsa romesco, bakade grönsaker, örtsllad & hyvlad manchegoMiddag
Rödbeta, carpaccio, getost, karamelliserad valnöt, granatäpple, örtsallad
Skinnstekt gösfilé, dill, gräslök, mandelpotatis & löjrom
Creme brülée, vanilj, hallonsorbet -
Fredag
Lunch
Friterad kyckling, chili- och vinägerglace, country fries, raw slaw & harissaaioli
Indisk lins- och böngryta med paneer, potatis, koriander, blomkål & ärtorMiddag
Ingen servering
Meny vecka 7
-
Måndag
Lunch
Kumminstekt kotlett, stuvad savoykål, rödvin & råstekt potatis
Bakad pumpa, gnocchi, paprika, spenat & skogssvampMiddag
Tomat, mozzarella, basilika & bresaola
Bakad röding, grön chili, vitt vin parmesan, gurka & sojabönor
Mandelkaka, mörk rom, vispad grädde, citrus -
Tisdag
Lunch
Oxfärsbiff med rostad paprika, mandel & fetaost
Vegetarisk bourguignon med svamp, morot & schalottenlökMiddag
Sotad spetskål, parmesan, rostade hasselnötter & brynt smör
Confiterad fläsksida från Rocklunda gård, havtorn, kålrot & mandelpotatis
Citronpannacotta, lakrits, hallon -
Onsdag
Lunch
Skånsk kalops på svensk högrev, lök, morot & kryddpeppar, rödbeta, persiljepotatis
Färsk tortellini, krämig tomatsås, friterad ostronskivling, grana padano & pestoMiddag
Bakad beta, tryffeldressing, getost & endiv
Svensk biff från mjölkko, grönpepparsås, morot med honung, rödlök & timjan, jordärtskockspure
Choklad, choklad, choklad -
Torsdag
Lunch
Halstrad fjordlax, tomat, saffransris, yoghurt & picklad chili
Palak paneer, spenat, tomat, saffransris & picklad chiliMiddag
Salami ventrecina, gröna bönor, saIsa romesco
Helstekt hjortinnanlår, steklök, sidfläsk, svamp &
rödvin Chefs choice dessert -
Fredag
Lunch
Porchetta, rostad vitlökspotatis, karamelliserad morot & lök, grana padano & rödvin
Sesam- och misobakad aubergin, nudlar, ponzudressing & picklad gurkaMiddag
Ingen servering
Meny vecka 8
-
Måndag
Lunch
Biff a la Lindström, kapris, rödbeta, sky, persiljesmör & råstekt potatis
Ärtfärsspett, rosmarinrostad potatis, tzatziki, grillade medlhavsgrönsakerMiddag
Tomat, mozzarella, basilika & bresaola
Canetteanka, rostad pumpa, spetskål, kaffesky & mandelpotatis
Tuskökaka, päron, mandel, vanilj -
Tisdag
Lunch
Oxrullader, pressad gurka, gele, persiljepotatis & gräddsås
Panerad zucchini, kvisttomatsås, saffran, yoghurt & rostad auberginMiddag
Confiterad kålrabbi, parmesan, rostade hasselnötter & brynt smör
Smörstekt fjällröding ”Mariniere”, vitt vin, musslor, bakad lök, persilja & aioli
Romtopf på körsbär, chokladglass, smörstekt brioche med råsocker & kanel -
Onsdag
Lunch
Friterad torskfile, remouladsås med kapris & gurka, citron & ångade grönsaker
Färsk tortellini, krämig tomatsås, friterad ostronskivling, grana padano & pestoMiddag
Bakad beta, tryffeldressing, getost & endiv
Örtgrillat lamm med salsa verde, confiterade cocktailtomater, rostad potatis & lammsky
Tiramisu -
Torsdag
Lunch
Halstrad fjordlax ”Tandori”, gurkyoghurt, tomat, ångat ris & senapsrostade morötter
Palak paneer, spenat, tomat, saffransris & picklad chiliMiddag
Skagenröra smaksatt med dill & pepparrot på råg bröd toppad med dill & stenbitsrom
Fänkålsstekt kalventrecote, potatis- och parmesan bakelse, marsalasky, pumpa, bladspenat & bönor
Cheesecake, mango, hallon & krossade drömmar -
Fredag
Lunch
Svensk gårdskyckling ”Chef Paul”, paprika, lök, selleri, rökt paprikamajonnäs
Gnocchi, pesto, tomat, broccoli, svamp & ruccolaMiddag
Ingen servering
Meny vecka 10
-
Måndag
Lunch
Timjansstekt kyckling, balsamicosky, rostad sötpotatis, karamelliserad lök & sherryvinäger
Risotto med krispiga jordärtskockor, rostade hasselnötter, grana padano & friterad salviaMiddag
Ugnsbakad rotselleri, svart vitlökscreme, vintertryffel & krispig grönkål
Ugnsbakad torskrygg, puy-linser, schalottenlök, drynt dillsmör & citron
Vanilj, tonkaböna, kokos & mango -
Tisdag
Lunch
Kalvfärsbiff, rödvinssås, rostad broccoli, pinjenötter, örtrostad potatis & dragonmajonnäs
Fylld zucchini, getost, confiterad tomat & rostade valnötterMiddag
Purjolök, misomajonnäs, yuzu & rostad sesam
Brässerad oxkind, jordärtskockspuré, rosmarinstekt svartkål & barolosky
Hallon, lakrits, choklad -
Onsdag
Lunch
Gremolatabakad kolja, vitvinssås, fänkål, rotselleri & rostad mandel
Färsk tortellini, rostad pumpa, ricotta & kvisttomatMiddag
Salami ventrecina, gröna bönor & salsa romesco
Canetteanka, pommes boulangere, rödlöksmarmelad, rostade morötter & svartpepparsky
Chokladfondant, havssalt, karamelliserade pekannötter & lavendelgrädde -
Torsdag
Lunch
Oxfärsbiff, parmesangratinerad potatis, grönpeppar, persilja & bakad tomat
Glasnudelsallad med marinerad tofu, syrlig mango & rostade cashewnötterMiddag
Bakad gulbeta, citrusyoghurt, rostade solrosfrön, fänkålspollen & dragon
Smörstekt fjällröding, smörad skaldjursbuljong med pernod, grillad spetskål & dill
Cheesecake, mango, hallon & krossade drömmar -
Fredag
Lunch
Piccata på svensk gårdgris, tomat, saffran & vitlöksstekta medelhavsgrönsaker
Canneloni,, grillad kronärtskocka, odlad svamp, tomat & parmesanMiddag
Ingen servering
Gäller: Under din vistelse hos oss
